El objetivo principal del curso es dar a conocer el vino de Jerez, no ya sólo en su tipología y elaboración, sino también como un producto que genera aspectos actitudinales y emocionales que lo hacen ser una de los tipos de vinos más complejos e interesantes del mundo. Este conocimiento abre la puerta a la potenciación del Enoturismo como uno de los elementos claves dentro de la actividad turística en la provincia que, además de las ya conocidas actividades tanto culturales, como de playa y naturaleza, viene ofreciendo nuestra provincia.

El seminario abordará los siguientes aspectos:

• Información sobre los vinos del Marco de Jerez.
• Análisis sensorial (cata) de los diversos tipos de vino de Jerez.Asociación de elementos actitudinales y emocionales a los distintos tipos de vino.
• - Analizar las claves del Enoturismo en relación al Vino y sus aspectos actitudinales y emocionales.
• - Resumen y conclusiones

El alumnado trabajará las siguientes competencias:

• Capacidad de análisis y de síntesis
• Capacidad para la resolución de problemas
• Capacidad de aprendizaje autónomo
• *Capacidad crítica
• *Capacidad de búsqueda de información
• *Autoaprendizaje

La metodología vendrá establecida a partir de la impartición oral del docente de los contenidos del mismo con el soporte de presentación en Power Point/prezi, además de una Cata con Vinos del Marco. Posteriormente se abrirá un turno de debate con el alumnado asistente en relación a lo abordado en la sesión.

Preferentemente, se priorizará en la selección el alumnado del Programa de Doctorado en Turismo UCA. En el caso de que efectivamente se imparta y queden plazas libres, podrá acceder cualquier otro investigador interesado en el mismo.

La evaluación consistirá en la asistencia y participación activa del alumnado al curso.

Ajzen, I. (2015). Consumer attitudes and behavior: the theory of planned behavior applied to food consumption decisions. Italian Review of Agricultural Economics, 70(2), 121-138.

Barber, N. (2009). Wine consumers information search: Gender differences and implications for the hospitality industry. Tourism and Hospitality Research, 9(3), 250-269. https://dx.doi.org/10.1108/17511060710837454

Barber, N., Almanza, B., & Dodd, T. (2008). Relationship of wine consumers' self-confidence, product involvement, and packaging cues. Journal of Foodservice Business Research, 11(1), 45-64. https://dx.doi.org/10.1080/15378020801926692

Bruwer, J., Saliba, A., & Miller, B. (2011). Consumer behaviour and sensory preference differences: implications for wine product marketing. Journal of Consumer Marketing, 28(1), 5-18. https://dx.doi.org/10.1108/07363761111101903

Calvo-Porral, C., Ruiz-Vega, A., & Levy-Mangin, J. P. (2018). Does product involvement influence how emotions drive satisfaction?: An approach through the Theory of Hedonic Asymmetry. European Research on Management and Business Economics, 24(3), 130-136. https://dx.doi.org/10.1016/j.iedeen.2018.06.001

Cardello, A. V., Meiselman, H. L., Schutz, H. G., Craig, C., Given, Z., Lesher, L. L., & Eicher, S. (2012). Measuring emotional responses to foods and food names using questionnaires. Food Quality and Preference, 24(2), 243-250. https://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2011.12.002

Cruces-Montes, S. J., Merchán-Clavellino, A., Romero-Moreno, A., & Paramio, A. (2020). Perception of the attributes of sherry wine and its consumption in young people in the South of Spain. Foods, 9(4), https://doi.org/10.3390/foods9040417

Cruces-Montes, S., Paramio, A., Gomez-Carmona, D., & Zayas, A. (2023). Wine Attitude Scale for Consumer Research (WASCR): Scale Development and Validation in Spanish Population. SAGE Open, 13(4), https://doi.org/10.1177/21582440231219158

Gómez-Carmona, D., Paramio, A., Cruces-Montes, S., Marín-Dueñas, P. P., Montero, A. A., & Romero-Moreno, A. (2023). The effect of the wine tourism experience. Journal of Destination Marketing & Management, 29, 100793.

Gómez, D., Cruces S.J., Paramio, A. y López, J.A. (Eds) (2023). El consumidor de vino y el enoturismo en la provincia de Cádiz. Madrid. Dykinson.

Fabbrizzi, S., Marinelli, N., Menghini, S., & Casini, L. (2017). Why do you drink? A means-end approach to the motivations of young alcohol consumers. British Food Journal. https://doi.org/10.1016/j.wep.2015.11.003

Paramio, A., Cruces-Montes, S., Gómez-Carmona, D., Romero-Moreno, A., & Zayas, A. (2024). Emotional response to sherry wines and its relationship with emotional intelligence, level of expertise and gender. Food Research International, 192, 114835. DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114835

Se precisa de la sala de catas del INDESS, así como una variedad de vinos del Marco, al realizar una sesión donde el alumnado podrá conocer los vinos del Marco de Jerez y además poder realizar no sólo un reconocimiento sensorial, sino también actitudinal y emocional de los mismos que le sirvan como elementos para fortalecer las claves sobre el Enoturismo.